Ce miso est élaboré à partir de graines de sarrasin biologique.
Ces graines sont d'abord torréfiées et infusées dans le kombucha Datxa, puis fermentées pendant 8 mois avec du koji de riz et du sel de Salies-de-Béarn.
Un miso qui s'inscrit dans une démarche de valorisation totale de la matière première dans l'atelier de fermentation au Pays basque.

Pour condimenter vos préparations sucrées et salées : caramel de miso, vinaigrettes, bouillons, marinades...

DLC : 21/06/2026
Miso non pasteurisé, à conserver au frais

*ingrédients issues de l'agriculture biologique